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スタッフのつぶやき

本格的な「白菜キムチ作り」に挑戦しました！

2021年12月9日

白菜の美味しい季節になりました。

旬の白菜を使った本格的なキムチ作りを
奥野　町子さんに教えていただきました。

男性３人、また子育て世代の参加もあり、喜ばしく思いました。

代々受け継がれてきたレシピ故に、きちんとした分量レシピがなく
今講座も、見る・書き留める・味見するの方法で漬け込み作業が
進みました。

中々の力仕事もあり、材料の下処理の工程も多く、
全員フル活動の充実した内容となりました。

これだけ多くの食材を使うだけあって、とても複雑で奥の深い
お味になったようです。

３～４日で上手に発酵し、美味しく食べられるとの事です。

コロナ禍・・・美味しく発酵食！

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