長寿の郷　ロクハ荘／指定管理者(公財)草津市コミュニティ事業団｜新着情報

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スタッフのつぶやき

やっと完成山田ねずみ大根の沢庵漬け

2022年3月30日

やはり美味しかった「山田ねずみ大根の沢庵漬け」

ロクハ実験農場で栽培し収穫した大根を、たくあん漬けし、
本日味見を兼ねた完成会を開催しました。

市農林水産課の井上農商連携調整員の手取り足取りの
熱心な指導を受け、無事に本日を迎えました。
初めての挑戦とはいえ、こんなに立派なお漬物に
仕上がり、大変嬉しく思いました。

昔ながらの漬け方にこだわり
（柿の皮、なすびの葉の乾燥させたものや大豆）を
一緒に漬け込みました。
香り、塩の塩梅・歯応え、色具合、どれをとっても
私が食べた沢庵の中でもトップクラス、美味しく仕上がりました。

こんなに美味しい「山田ねずみ大根の沢庵」
年々栽培農家も減少し、担い手の高齢化も相まって
活気をなくしてるとの事・・・

一度食べたらこの美味しさがわかってもらえるはず。
なくなってしまうのは本当に悲しいこと。

ロクハ荘では、工夫を重ねながら、多世代に向けて「美味しさ」を
広めていきたいと考えています。
今回ご参加いただいた8名のご利用者の方には、
今後のこの取り組みに既に賛同いただき、
ご協力頂くことになりました。

草津の伝統野菜「山田ねずみ大根」の美味しさを知らないのは
本当にもったいない。
　　そう思いました・・・

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