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スタッフのつぶやき

寒い中でのたくあん漬け作業終了！

2022年12月20日

草津伝統野菜「山田ねずみ大根」のたくあん漬けが
無事に終了いたしました。
種まきから3カ月余り、成長を見守りつつ本日を迎え、
灌漑深いものがあります。

今講座の講師、栽培をお願いしています青地吉継さんに
昔ながらの本格的な漬け込み方をご指導いただきました。

大豆・昆布・柿の皮・なすびの葉・塩・砂糖・米糠・唐辛子
今に思えばとてもぜいたくな食材と共に漬け込みます。

栽培にもたくあん漬けも手間暇かかります。
生活スタイルの変化もあります。
山田ねずみ大根の普及には何かと問題点はありますが
たくあん漬けの美味しさは伝えていきたい・・そんな気持ちです。

３月下旬に、試食会を開催します。
1人でも多くの方に美味しさをお伝えしたいと思います。

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